€10,50
100 QUILATES , Es una marca de quesos elaborados por una empresa
ganadera familiar que viene ejerciendo la actividad ganadera de ganado
ovino tras varias generaciones, ubicada en la comarca de la Plana Baixa,
provincia de Castellón, concretamente en el municipio de La Vall d’Uixó.
Tras el cambio de orientación cárnica a mediados del año 2012, a raza
lechera ovejas de la raza lacaune, nos planteamos si seriamos capaces de
elaborar nosotros mismos nuestros propios quesos, teniendo en cuenta
que, deberían de ser 100% de leche propia producida por nuestras ovejas,
para elaborar un queso artesanal de leche pura de oveja.
Como controlamos la materia prima para la elaboración del queso que es
la leche que obtenemos de nuestras propias ovejas, la sanidad, la
alimentación y el bienestar de todos nuestros animales, somos capaces
de producir leche de la mayor calidad con unos recuentos bacteriológicos
y de células somáticas en niveles muy bajos, y así, podemos garantizar un
queso con garantía de calidad y frescura.
Nuestro primer queso es un queso con formato tipo cincho de unos 2’700
kilos de peso aproximado de leche CRUDA de oveja, curación con moho
natural y bañado con aceite de oliva extra virgen de la sierra de Espadan,
consiguiendo un queso con poca corteza con un aroma y sabor sin igual.
El tiempo mínimo para la venta de nuestro queso como tierno, al ser
elaborado con leche cruda, por normativa española es de 60 días, de 60 a
120 días como semicurado y a partir de 120 días como curado.
También, estamos elaborando quesos de otros formatos como: liso de
1’250 kilos, liso de 3’500 kilos, etc. y hemos empezado con el queso fresco
100% de oveja como todos nuestros quesos también con varios formatos:
cazoleta de 0’300 Kg. Servilleta de 0’500Kg. Etc.
La finalidad y nuestro orgullo es, poder ofrecer un producto único,
trasladando los sabores y aromas de la leche de oveja con la esencia del
campo a todo aquel que pruebe nuestros quesos, hechos de forma natural
y artesanal para que puedan disfrutar de los sabores auténticos del buen
queso de oveja.